Menu
Здоровье

Как понять, что оливковое масло испортилось. ТОП-3 признака

оливковое масло испортилось

Оливковое масло – ценный диетический продукт, полюбившийся многим. Оно подчеркивает вкус разных блюд, а омолаживающие и питательные свойства сделали масло самым полезным средством для красоты кожи и волос. Несмотря на высокую популярность продукта, многие не знают, каким должно быть качественное масло и как его выбрать. Предлагаем вместе с нами глубже разобраться в вопросе и выделить признаки испорченного оливкового масла.

3 признака испорченного оливкового масла

При выборе обязательно нужно внимательно осмотреть бутылку, проверить целостность крышки и обратить внимание на срок годности. Однако свежая дата изготовления и качественная упаковка не дают стопроцентной гарантии качества, так как многое зависит от условий хранения. Определить, что оливковое масло испортилось, можно по 3 признакам.

  1. Запах. Качественное масло Extra Virgin и Virgin обладает приятным, слегка травянистым запахом. Оно усиливает аромат других продуктов, поэтому так хорошо подходит в качестве заправки для салатов. Масло других категорий менее ароматно, но все равно пахнет терпкой травой. Прогорклый, затхлый, плесневелый или кислый запах – все это указывает на испорченный продукт.
  2. Цвет. Здесь нужно провести тест, налив немного масла в прозрачный стакан. Цвет свежего масла, независимо от сорта – золотисто-зеленый. Разные сорта имеют различную насыщенность оттенка. А вот коричневый цвет указывает на испорченный продукт.
  3. Прогорклость. Основной признак некачественного продукта – это прогорклый вкус. Многие уверены, что горечь и прогорклость – одно и то же. Качественное масло имеет пикантную горчинку, которая мягко обволакивает и подчеркивает вкус других продуктов. Прогорклость же надолго оставляет неприятное послевкусие, раздражает горло и портит вкус других блюд.

Косвенным признаком можно считать осадок. В норме он появляется у любого масла, стоит лишь подержать его в холодильнике 2-3 дня. Если перед покупкой в бутылке виден осадок и заметна неравномерность цвета, покупать такое масло не рекомендуется. Эти признаки указывают на неправильное хранение емкости.

5 способов использовать испорченное масло

Даже просроченному и испорченному маслу можно найти применение, поэтому не спешите его выбрасывать – в хозяйстве пригодится.

  • Первый способ: в качестве смазочного материала. Дверным петлям все равно, как давно было куплено масло и из чего оно изготовлено. С помощью прогорклого продукта можно избавиться от скрипа дверей и прочих конструкций. Для этого нужно смочить в нем любую тряпицу и тщательно протереть металлические элементы. В качестве смазки масло можно использовать в ремонтных работах, токарном и слесарном деле.
  • Второй способ: для ухода за чугунной посудой. Материал имеет крупные поры, поэтому требует отдельного ухода. Увеличить срок службы такой посуды поможет любое масло, в том числе и испорченное. Для этого нужно прокалить посуду, следом налить в нее масло и промазать всю поверхность луковицей, наколотой на вилку. Луковый сок уничтожает специфический запах прогорклого масла и предотвращает окислительные реакции в чугуне.
  • Третий способ: для защиты любых наружных поверхностей. С помощью оливкового масла можно защитить деревянные или металлические предметы от негативного влияния солнца и влаги. К примеру, можно обильно промазать деревянные оконные рамы со стороны улицы.
  • Четвертый способ: маска для сухих пяток. Испорченное масло не рекомендуется использовать в качестве косметического средства для лица и волос, так как в нем не остается полезных веществ. Однако питательные и смягчающие свойства просроченное масло не теряет, поэтому подходит для ухода за стопами. Для этого нужно смочить в масле ватный диск и обильно протереть сухие участки. Затем можно обернуть ноги пищевой пленкой или надеть специальные носки для педикюра, чтобы обеспечить эффект сауны. Через 20-30 минут удалить пленку, остатки масла снять салфеткой. Такая простая процедура восстанавливает даже самую сухую кожу.
  • Пятый способ: для полировки деревянной мебели. Испорченное масло не годится в пищу, однако пойдет на пользу мебели из натурального дерева. Необходимо нанести небольшое количество продукта на мягкую полировочную ткань и тщательно протереть мебель. Этот способ поможет дольше сохранить цвет дерева и защитить от рассыхания и трещин.

Срок годности масла зависит от условий хранения. Продукт в жестяных банках можно хранить до 3 лет. Если срок годности истек, но характеристики (цвет, вкус, запах) не изменились, масло можно смело использовать в косметических целях.

Разбираемся, как правильно выбрать оливковое масло

При выборе продукта ориентируйтесь на страну производства. Самое лучшее масло производится в Испании. Качество и вкус зависит от категории:

  • Extra Virgin – продукт высочайшего качества, нерафинированное масло холодного отжима из отборного сырья;
  • Virgin – полезное нерафинированное масло из оливок среднего качества;
  • Refined – рафинированное масло первого отжима, в которое добавляют небольшое количество Extra Virgin для лучшего вкуса;
  • Olive Pomace – изготавливается из жмыха, подходит для жарки.

Самым ценным, несмотря на высокую стоимость, остается Extra Virgin. Популярность этого сорта обусловлена пикантным вкусом и высоким содержанием витаминов и аминокислот, поэтому масло считается полезным диетическим продуктом и используется в косметических целях.

Особенность сорта – горьковатый привкус. Горчинка приятная, обволакивающая, в аромате заметна травяная нота. Однако естественную горечь неискушенные люди часто принимают за признак просроченного оливкового масла.

Обратите внимание: горечь – признак Extra Virgin. В других категориях она практически не ощущается.

Также интересно почитать

Качественное масло обладает золотисто-зеленым цветом. Запах приятный, мягкий, без резких нот. На дне бутылке нет осадка. Зная характеристики свежего продукта легко можно определить, что масло испортилось.

Как надолго сохранить свежесть масла

После открытия оливковое масло нужно использовать в течение 3-4 недель. Если его правильно хранить, этот срок увеличивается до 2 месяцев. Однако строгих рекомендаций нет, все зависит от вкуса продукта. Ценители утверждают, что сроки годности, приводимые производителем, условны, а ориентироваться нужно на вкус, запах и цвет продукта.

Хранить масло нужно в плотно закрытой стеклянной бутылке в темном сухом месте. Температура хранения – от 10 до 220. При охлаждении выпадает осадок, поэтому держать бутылку в холодильнике не рекомендуется. Осадок не сказывается на вкусе и запахе продукта, но должен насторожить, если обнаружен в только что купленной бутылке.

Полезно знать: чтобы избавиться от осадка, нужно нагреть бутылку с маслом, подержав под горячей водой.

Нерафинированное масло не подходит для жарки, так как теряет часть полезных веществ при нагревании. На вкусе это никак не скажется, но пользы в нагретом Extra Virgin не больше, чем в подсолнечном масле. При выборе масла ориентируйтесь на категорию и стоимость. С оливковым маслом, как с вином – дешевое не может быть хорошим.